NOURRRIFIBRE - SON DE FROMENT SPECIFIQUE Les sons constituent les co-produits de la mouture. Généralement utilisés dans l'alimentation humaine comme complément dans la panification, la viennoiserie ou les pizzas (augmentation du taux de fibres), ces co-produits sont également très répandus dans le domaine de l'alimentation animale. La différence QUALISTA® : Recommandés autant pour l'alimentation humaine (panification, viennoiserie, pizzas, produits diététiques…) que pour l'alimentation animale, le son QUALISTA® présente des performances exceptionnelles sur le plan sanitaire comme sur le plan de la qualité du contenu en fibres. UTILISATION Panification, pizzas, produits diététiques, compléments alimentaires, barres céréalières, petit déjeuner Alimentation animale Pet food CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES > Télécharger la fiche < FLORE MESOPHILE AEROBIQUE (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 500 000 < 500 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 200 000 < 500 Aliments infantiles sans cuisson < 50 000 < 500 FLORE COLIFORME TOTALE (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 10 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 1 000 < 10 Aliments infantiles sans cuisson < 500 < 10 MOISISSURES (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 50 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 300 < 50 Aliments infantiles sans cuisson < 300 < 50 LEVURES ET MOISISSURES (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 50 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 1 000 < 50 Aliments infantiles sans cuisson < 1 000 < 50 E. COLIS et staphylocoques potentiellement dangereux (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 10g Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 10 Absence dans 10g Aliments infantiles sans cuisson < 10 Absence dans 10g Le son est connu pour concentrer la teneur en microorganismes du grain. Mais comme le grain QUALISTA® est lui-même extrêmement propre, le son l'est aussi. Cela donne au son de froment des possibilités d'utilisation multiples et entre autres en produits frais. GERMES anaérobies sulfitoréducteurs (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme < 10 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 100 < 10 Aliments infantiles sans cuisson < 100 < 10 PENICILIUM (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Pas de norme Absence dans 25g ASPERGILLUS (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Pas de norme Absence dans 25g SALMONELLES (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Absence dans 25g Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Absence dans 25g Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Absence dans 25g Absence dans 25g RÉSIDUS D'INSECTICIDES DE STOCKAGE NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Malathion < 2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,2 mg/Kg Pyrimiphos méthyl < 2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,1 mg/Kg Chlorpyriphos méthyl < 0,5 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,01 mg/Kg Deltaméthrine < 0,2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,02 mg/Kg Le son est connu pour concentrer la teneur en insecticides de stockage du grain. Mais comme le grain QUALISTA® est lui-même extrêmement propre, le son l'est aussi. MYCOTOXINES MYCOTOXINE RECHERCHÉE NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Ochratoxine A < 3 µg/Kg Pas de normes spécifiques < 1 µg/Kg DON < 750 µg/Kg Pas de normes spécifiques < 300 µg/Kg Ergostérol < 15 µg/g Pas de normes spécifiques < 5 µg/g Les mycotoxines sont généralement plus présentes sur la périphérie du grain. C'est pourquoi il est plus difficile de répondre aux normes en matière de farine complète qu'en matière de farine blanche. Mais, le grain QUALISTA® étant particulièrement peu contaminé, les sons QUALISTA® sont, en terme de mycotoxines, de qualité tout à fait exceptionnelle. CRITERES NUTRITIONNELS SON DE QUALITE COURANTE NORMES SPECIFIQUES Fibres (% MS) 40 % Pas de normes spécifiques 43 % dont lignine 10 % Pas de normes spécifiques 10 % dont cellulose 10 % Pas de normes spécifiques 9 % dont hémicellulose 20 % Pas de normes spécifiques 24 % dont fibres solubles 2 % Pas de normes spécifiques 4 % dont fibres solubles / fibres totales < 6 % Pas de normes spécifiques entre 9 % et 12 % Magnesium Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 600 mg / 100 g Fer Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 10 mg / 100 g Vitamine E Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 1500 µg / 100 g Vitamine B2 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 0,5 mg / 100 g Vitamine B5 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 2,2 mg / 100 g Vitamine B9 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 75 µg / 100 g Vitamine PP Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 13 mg / 100 g