FARINE T80 La farine Type 80 est un compromis intéressant entre les apports nutritionnels de la farine complète T150 et le goût noisette de la farine Type 55. La différence QUALISTA® : La farine complète T80 QUALISTA® est une réelle innovation sur le plan sanitaire. Les garanties apportées sont très au delà de ce que le marché actuel propose. UTILISATION Panification, viennoiserie, pizzas, produits frais Baby-food Produits diététiques CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES > Télécharger la fiche < FLORE MESOPHILE AEROBIQUE (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 500 000 < 500 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 200 000 < 500 Aliments infantiles sans cuisson < 50 000 < 500 FLORE COLIFORME TOTALE (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 10 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 1 000 < 10 Aliments infantiles sans cuisson < 500 < 10 MOISISSURES (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 50 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 300 < 50 Aliments infantiles sans cuisson < 300 < 50 LEVURES ET MOISISSURES (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 50 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 1 000 < 50 Aliments infantiles sans cuisson < 1 000 < 50 E. COLIS et staphylocoques potentiellement dangereux (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 10g Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 10 Absence dans 10g Aliments infantiles sans cuisson < 10 Absence dans 10g Comme la garantie QUALISTA® commence dès le grain de blé, elle s'applique sans difficulté à la farine T80 même en référence à des farines de type plus bas. Ceci est une caractéristique unique des produits QUALISTA®. GERMES anaérobies sulfitoréducteurs (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme < 10 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 100 < 10 Aliments infantiles sans cuisson < 100 < 10 PENICILIUM (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Pas de norme Absence dans 25g ASPERGILLUS (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Pas de norme Absence dans 25g SALMONELLES (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Absence dans 25g Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Absence dans 25g Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Absence dans 25g Absence dans 25g RÉSIDUS D'INSECTICIDES DE STOCKAGE NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Malathion < 2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,2 mg/Kg Pyrimiphos méthyl < 2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,1 mg/Kg Chlorpyriphos méthyl < 0,5 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,01 mg/Kg Deltaméthrine < 0,2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,02 mg/Kg Produite à partir du grain QUALISTA®, la farine complète QUALISTA® répond aux mêmes exigences que celles du grain QUALISTA®. MYCOTOXINES MYCOTOXINE RECHERCHÉE NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Ochratoxine A < 3 µg/Kg Pas de normes spécifiques < 1 µg/Kg DON < 750 µg/Kg Pas de normes spécifiques < 300 µg/Kg Ergostérol < 5 µg/g Pas de normes spécifiques < 3 µg/g Produite à partir du grain QUALISTA®, la farine T80 QUALISTA® répond aux mêmes exigences que celles du grain QUALISTA®. CRITERES NUTRITIONNELS NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Fibres Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 5,5 g / 100 g Magnesium Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 55 mg / 100 g Fer Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 1,9 mg / 100 g Vitamine E Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 250 µg / 100 g Vitamine B2 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 0,11 mg / 100 g Vitamine B9 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 35 µg / 100 g Vitamine PP Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 3 mg / 100 g