FARINE COMPLÈTE T150 La farine complète Type 150 comprend toutes les fractions du grain de blé. Elle présente l'avantage de posséder une teneur en fibres et en micronutriments plus importante que dans les farines blanches. La différence QUALISTA® : La farine complète T150 QUALISTA® reste inégalée sur le plan sanitaire comme gustatif. UTILISATION Panification, viennoiserie, pizzas… Baby-food Produits diététiques Compléments alimentaires CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES > Télécharger la fiche < FLORE MESOPHILE AEROBIQUE (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 500 000 < 500 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 200 000 < 500 Aliments infantiles sans cuisson < 50 000 < 500 FLORE COLIFORME TOTALE (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 10 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 1 000 < 10 Aliments infantiles sans cuisson < 500 < 10 MOISISSURES (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 50 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 300 < 50 Aliments infantiles sans cuisson < 300 < 50 LEVURES ET MOISISSURES (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie < 5 000 < 50 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 1 000 < 50 Aliments infantiles sans cuisson < 1 000 < 50 E. COLIS et staphylocoques potentiellement dangereux (ufc/g) > De quoi s'agit-il ? < NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 10g Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 10 Absence dans 10g Aliments infantiles sans cuisson < 10 Absence dans 10g La plupart des normes soit ne s'appliquent pas sur les farines complètes, soit posent des problèmes en référence au grain, car la périphérie du grain est toujours naturellement beaucoup plus contaminée que l'intérieur du grain. Aussi les farines répondant aux exigences les plus fortes sont-elles, classiquement, de type 45. Comme la garantie QUALISTA® commence dès le grain de blé, elle s'applique sans difficulté à la farine complète même en référence à des farines de type plus bas. Ceci est une caractéristique unique des produits QUALISTA®. GERMES anaérobies sulfitoréducteurs (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme < 10 Aliments infantiles nécessitant une cuisson < 100 < 10 Aliments infantiles sans cuisson < 100 < 10 PENICILIUM (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Pas de norme Absence dans 25g ASPERGILLUS (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Pas de norme Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Pas de norme Absence dans 25g SALMONELLES (ufc/g) NORMES, DIRECTIVES, REGLEMENTATIONS OU PROPOSITIONS EUROPEENNES Bonnes pratiques d'hygiène en meunerie Absence dans 25g Absence dans 25g Aliments infantiles nécessitant une cuisson Absence dans 25g Absence dans 25g Aliments infantiles sans cuisson Absence dans 25g Absence dans 25g RÉSIDUS D'INSECTICIDES DE STOCKAGE NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Malathion < 2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,2 mg/Kg Pyrimiphos méthyl < 2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,1 mg/Kg Chlorpyriphos méthyl < 0,5 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,01 mg/Kg Deltaméthrine < 0,2 mg/Kg Pas de normes spécifiques < 0,02 mg/Kg Produite à partir du grain QUALISTA®, la farine complète QUALISTA® répond aux mêmes exigences que celles du grain QUALISTA®. MYCOTOXINES MYCOTOXINE RECHERCHÉE NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Ochratoxine A < 3 µg/Kg Pas de normes spécifiques < 1 µg/Kg DON < 750 µg/Kg Pas de normes spécifiques < 300 µg/Kg Ergostérol < 5 µg/g Pas de normes spécifiques < 3 µg/g Produite à partir du grain QUALISTA®, la farine complète QUALISTA® répond aux mêmes exigences que celles du grain QUALISTA®. CRITERES NUTRITIONNELS NORMES DE REFERENCE NORMES SPECIFIQUES Fibres Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 11,5 g / 100 g Magnesium Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 130 mg / 100 g Fer Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 3,8 mg / 100 g Vitamine E Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 870 µg / 100 g Vitamine B2 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 0,2 mg / 100 g Vitamine B5 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 1,1 mg / 100 g Vitamine B9 Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 40 µg / 100 g Vitamine PP Pas de normes de référence Pas de normes spécifiques 6,5 mg / 100 g